我が家では、ドレッシングは全て自家製
その場で、気分に合わせて、あるものでサラダを作ります♪
大活躍してくれるのは、自家製の塩麹と醤油麹
とってもシンプルなドレッシングばかりなので、
お好みでアレンジしてみてください(^^)v
※分量は、だいたい２人分くらいです。
塩麹とレモンのさっぱりドレッシング
【材料】
- 塩麹…大１
- オリーブオイル…大１
- レモンの絞り汁…大１
すべて混ぜるだけ
レモンはエキスでも良いけど、やっぱり絞りたてが美味しい
シンプルなグリーンサラダなんかにあう
塩麹とブラックペッパーのドレッシング
【材料】
- 塩麹…大１
- 純米酢…大1/2
- オリーブオイル…大1/2
- ブラックペッパー…お好みで
すべて混ぜるだけ
ブラックペッパーがピリッと効いておいしい
きゅうりがあるときによく作る
塩麹とごまのノンオイルドレッシング
【材料】
- 塩麹…大１
- 純米酢…大１
- みりん…大1/2
- すりごま…大１
すべて混ぜるだけ
マヨネーズを少し加えても美味しい
ブロッコリーなんかによく合う
ほかにも色々あるんだけど、とりあえず３つ(*^^*)
基本的に、
- 塩麹
- 純米酢
- みりん
- オリーブオイル
があれば、ドレッシングは作れます♪
レモンがあるときは、お酢の代わりにレモンを絞って
オリーブオイルの代わりに、えごま油や、ごま油を加えてみたり
塩麹を醤油麹に変えても、美味しかったりします。
最近暑いから、ついついさっぱり系の塩麹で作っちゃうけど(^^
今年の１月に仕込んだ塩麹&醤油麹
塩麹は１ヵ月、醤油麹は３カ月熟成させてから使い始めたんだけど
今回はあっという間になくなりそう(ー_ー)!!
塩麹はもう残りわずかに～～～
夏までにもう１回仕込まないといけないかな
いつもよりも消費スピードが速いのは、
ブログにアップしたことでちょっとモチベーションが上がっちゃって
色々と料理に使っているせいだと思う。(笑)
↓以前のブログでメモのようにアップしていた麹レシピ
どれも、りーくんがまだ離乳食だったころに作っていたレシピ
お砂糖の代わりに、お米と麹で作った甘酒を使ったりして。
とても簡単なものばかり(*^-^*)
最近は塩麹と醤油麹ばかりで、甘酒はしばらく作ってないけど
また再開しようかな～～
りーくんのハジメテの"おやつ"は、甘酒をスプーンでちょびっと、でした
まだおしゃべりもできない頃だけど
「おいしい！！！」を伝えたかったのか、
目をぱちぱち、ぱちぱち、ぱちぱち
ウインクなんだかなんだか分からないけど、
とりあえずものすごくしあわせそうだった(笑)
思い出したら作りたくなってきたな～(^o^)
